Tout fin gourmet qui se respecte saura que Phuket possède l'un des paysages culinaires les plus intéressants et les plus alléchants que l'on puisse trouver. S'il est possible de trouver un mauvais repas, les chances sont faibles et la qualité moyenne est élevée. Des dizaines, voire des centaines, de restaurants sur l'île proposent une cuisine incroyable, mais les établissements mentionnés dans le Guide Michelin ont ce petit quelque chose en plus qui les distingue. Au moment de la rédaction, 58 restaurants de Phuket sont reconnus par Michelin, qu'ils aient une étoile à proprement parler, qu'ils aient obtenu un « bib gourmand » ou qu'ils soient simplement mis en avant parce qu'ils sont un cran au-dessus des autres. Jetons un coup d'œil à une sélection de choix que vous devriez essayer. 

Nam Yoi

Bien que ce ne soit pas particulièrement mauvais, on ne va pas à Nam Yoi pour l'ambiance. Visuellement, il ne se distingue peut-être pas d'un million d'autres restaurants de quartier locaux, mais la nourriture est incontestablement authentique. Ce n'est pas le curry vert fade ou le phad thai que l'on trouve dans les restaurants thaïlandais des pays occidentaux ; ce sont les saveurs les plus audacieuses et les plus complexes qui font la réputation de la cuisine du sud de la Thaïlande. Ceux qui ont l'estomac fragile devraient y aller doucement ; de nombreux plats, en particulier les currys, sont sans complexe épicés. Les fruits de mer sont frais, les ingrédients sont de bonne qualité et les prix sont corrects. Si vous appréciez ou êtes curieux d'essayer la vraie cuisine du sud de la Thaïlande, alors c'est l'un des meilleurs choix à Phuket. 

Mook Manee

Si vous avez un faible pour les fruits de mer, alors vous voudrez découvrir ce restaurant en bord de mer. Située à côté de la jetée de Rawai, dans un village de gitans de la mer, la petite allée est bordée d'étals vendant des créatures marines super fraîches, certaines encore vivantes, et savoureuses de toutes variétés. Certaines sont pêchées à l'ancienne dans la nature, et d'autres proviennent de la ferme aquacole environnante. Vous pouvez simplement commander à partir du menu du restaurant, mais la plupart des gens aiment choisir leurs propres fruits de mer auprès des vendeurs, et le restaurant les cuisinera pour vous à un prix au kilo. Il peut y avoir beaucoup de monde pendant la haute saison et cela peut sembler être un piège à touristes à première vue, mais malgré leur succès, de nombreux habitants y dînent car c'est constamment délicieux. 

Restaurant Royd

Le Restaurant Royd correspond exactement à l'image mentale que beaucoup se font d'un restaurant reconnu par Michelin. Il est chic, exclusif, intrigant et unique. Installé dans un bâtiment branché des années 1970 sur Dibuk Road, au cœur de la vieille ville de Phuket, le lieu a toute une histoire. Un choix idéal pour une occasion spéciale, réservez pour vous et votre proche et faites confiance au Chef Mond. Le menu dégustation en huit plats se transforme au fil des saisons, en fonction de ce qui est frais et approprié. C'est un endroit que vous devriez visiter au moins une fois pour découvrir et apprécier la créativité et la vision du talentueux chef local. 

Roti Chaofa

Vous vous demandez peut-être pourquoi nous (ou le Guide Michelin) mentionnons un petit restaurant de roti animé pour le petit-déjeuner, alors qu'il y en a beaucoup dispersés sur l'île. Eh bien, c'est LE lieu incontournable pour ce favori local. Très fréquenté tôt et tous les jours, vous y trouverez des pains plats roti fumants, un peu croustillants à l'extérieur et moelleux et tendres à l'intérieur. Des currys fabuleusement riches au poulet, au bœuf ou à la chèvre sont les accompagnements parfaits, tandis que le riz biryani à la thaïlandaise est étrangement satisfaisant, garni de poulet frit.