En ce qui concerne la cuisine thaïlandaise, il est indéniable que l'accent est mis sur le riz. De nombreux plats comme les currys, les sautés et les soupes sont servis avec du riz. C'est tellement central dans la vie thaïlandaise qu'au lieu de dire bonjour, une salutation courante est « gin khao riang ? » – « avez-vous déjà mangé du riz ? ». Cela dit, les nouilles sont très appréciées. Comme presque tout le monde peut le confirmer, le Phad Thai est sans doute le plat thaïlandais le plus réputé et est à base de nouilles. La scène culinaire de Phuket est incroyablement diverse, une confluence d'influences thaïlandaises, chinoises et malaises. Bien que les plats de nouilles locaux soient suffisants pour vous occuper, n'oublions pas la grande variété de cuisines du monde entier que l'on peut également trouver à Phuket. Quels plats de nouilles devriez-vous essayer à Phuket ? Heureux que vous ayez posé la question. 

Phad Thai

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Comment ne pas commencer par celui-ci ? C'est le plat emblématique de tout le pays. Bien que certains se moquent en disant que c'est de la nourriture pour touristes, la réalité est que presque tout le monde l'aime. Bien que les recettes varient, le mélange de tamarin, de sauce de poisson, de sucre et plus encore semble plaire à beaucoup. Combiné avec des nouilles bien cuites, des germes de soja frais, des cacahuètes concassées et un filet de citron vert, vous obtenez un mélange de textures et de saveurs complexes et uniques. Pour un excellent exemple, essayez le Phad Thai Shop entre Kata et Karon. 

Phad Kee Mao (Drunken Noodles)

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L'origine du nom peut être sujette à débat, mais peu contesteront la délice de ce plat de nouilles. Les nouilles de riz larges et plates utilisées dans ce plat ne sont peut-être pas intoxiquées, mais la quantité de piments généralement utilisée pourrait vous donner l'impression d'être ivre. Contenant les mêmes nouilles que son cousin beaucoup plus doux, le phad see ew, la sauce des drunken noodles commence généralement avec les mêmes composants comme la sauce aux huîtres et la sauce soja. Cependant, les similitudes s'arrêtent là dès que de grandes quantités de piments sont ajoutées avec des grains de poivre vert, et parfois de fines lanières de galanga. Bien que vous puissiez le commander non épicé, cela gâche un peu le but du plat et vous pourriez tout aussi bien prendre un phad see ew.

Kanom Jeen

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Voici un plat que peu de visiteurs de courte durée essaient en Thaïlande. Le concept derrière le kanom jeen est qu'au lieu d'être un plat distinct, on vous sert un bol de nouilles faites à partir de riz fermenté auquel vous ajoutez ensuite des currys et des légumes. Généralement, il y a au moins deux ou trois options de curry et parfois six ou plus. Certains ont des saveurs douces comme le curry vert ou un curry de crabe jaune et savoureux, tandis que d'autres sont plus intenses comme le gaeng dtai pla, à la fois poissonneux et complexe (fait à partir d'entrailles de poisson fermentées). Une fois que vous avez du curry sur ces nouilles, il est temps d'ajouter les accompagnements. Les options peuvent varier, mais vous aurez souvent au moins dix choix, y compris des germes de soja, du concombre coupé en dés, de l'ananas, du chou mariné, des haricots longs coupés en dés, du luk riang (une fève germée amère), de petites aubergines, et bien plus encore. Le kanom jeen est un petit-déjeuner sain et apprécié dans toute la Thaïlande, les magasins étant particulièrement fréquentés le dimanche matin.