Quels sont ces endroits mystérieux dont je n'ai jamais entendu parler ? Cela semble être ce que vous vous demandez lorsque vous voyez une enseigne de Shabu. Si vous n'avez jamais apprécié cette expérience de nourriture qui est chaude en ce moment, il est temps de vous y mettre. Depuis longtemps, ce type de restaurant est présent dans toute la Thaïlande, mais ces dernières années, ils ont connu une croissance exponentielle, notamment à Phuket.

Qu'est-ce que le shabu-shabu ?

Bonne question ! Le shabu-shabu est un plat japonais qui remonte sur la Chine. Il est d'un type de repas de hot pot. Les hot pots consistent généralement en une marmite de bouillon mijoté directement sur la table, traditionnellement sur une cuisinière en terre cuite au charbon de bois, qui a aujourd'hui été largement remplacée par des brûleurs électriques. Il est désormais courant de voir des marmites divisées en deux pour deux bouillons différents.

Des viandes, des fruits de mer, des légumes et du tofu sont coupés en tranches fines, accompagnés des ails et des piments émincés et des sauces de trempage. Certains restaurants Sabu imposent une limite de temps. Les sauces et le bouillon sont des détails importants qui peuvent différencier les restaurants shabu.

Les convives ajoutent progressivement les ingrédients au bouillon et le dégustent avec une sauce à tremper selon les préférences de chacun. Bien que vous souhaitiez mélanger immédiatement tous les ingrédients au bouillon, les adeptes du shabu-shabu ont une méthode de le déguster qui le rendra encore plus délicieux. Commencez par des viandes (sauf, bien sûr, si vous êtes végétarien) pour que le bouillon ait un goût moelleux, puis ajoutent des légumes qui cuisent lentement, comme les carottes et les champignons shitake, et enfin des ingrédients comme le tofu et le chou ou d'autres ingrédients qui cuisent rapidement.

Shabu Indy

Ce restaurant a deux succursales, à Talang et au cœur de la vieille ville, entre la rue Phang Nga et la rue Ratsada, qui sont toujours occupés. Cet endroit répond à toutes les exigences : une cuisine délicieuse, un bon service, des prix raisonnables et aucune restriction d'horaire. Si vous êtes comme moi et que vous mangez à un rythme d'escargot, l'absence de limite de temps est un luxe appréciable.

Les prix de Shabu Indy varient de 259 à 499 bahts par personne. Le menu de base comprend du porc, du bœuf, des crevettes et des fruits de mer, tandis que les autres menus comprennent du bœuf australien, une variété de sushis et de sashimis, du bœuf Wagyu, des coquilles Saint-Jacques et bien d'autres choses encore. Vous pouvez choisir deux des cinq bouillons différents et le "mala" de style chinois, aux saveurs riches et exotiques, est recommandé. Les boissons et les glaces sont également incluses, alors n'oubliez pas de conserver un peu de place à votre estomac.
 

Shabu Indy | Credit: Facebook Shabu indy Phuket

Shabu De Bear

Un peu plus loin dans la rue, sur Ratsada Road, se trouve un autre délicieux restaurant de shabu-shabu. Il vaut vraiment la peine d'être goûté. Il ressemble à bien des égards au Shabu Indy, avec des variations de plats et des saveurs. 

Plusieurs coffrets sont proposés entre 399 et 999 bahts - cinq bouillons différents basés sur la recette originale et une version salée avec des algues. Vous découvrirez des plats inhabituels tels que des crevettes, des tempuras de patates douces violettes et des rouleaux de peau de saumon frits drapés de bœuf wagyu aromatisé au tom yum.

Shabu de bear | Credit: Facebook Shabu de bear Phuket

Shabu-Shabu by Phuketboi

Ce restaurant chic est ouvert tous les jours et répond à toutes les envies de shabu-shabu. 

Ici, vous trouverez également cinq bouillons (cinq est un chiffre porte-bonheur dans la culture chinoise.), dont le très apprécié tom yam et un bouillon de champignons unique. Le prix varie entre 268 et 399 bahts, le menu de base comprenant une grande variété de plats, tels que des crevettes, du porc, des calamars, plusieurs sortes de champignons, des salades d'algues, et du takoyaki, plusieurs sauces savoureuses, un grand choix de boissons, et même des glaces.

Shabu boi | Credit: Facebook Shabu Shabu by Phuketboi

Shabu San

Shabu San est idéalement situé derrière le marché Chillva à Samkong, ce qui signifie que vous pouvez faire vos courses jusqu'à ce que vous ayez un appétit de shabu. 

Dans ce restaurant sympathique, vous aurez deux heures, avec deux sets à choisir, à 299 et 429 bahts par personne. La principale différence entre les deux est la présence de 10 ingrédients supplémentaires, dont cinq sont des viandes de bœuf différentes.

Le bouillon miso épicé est recommandé et il faut se préparer à essayer une grande variété de sauces originales.

Shabu San | Credit: Facebook Shabu San ชาบูซัง

Shabu Lion

Bien qu'il s'agisse d'un établissement relativement récent, il est déjà considéré comme l'un des meilleurs aliments à déguster.

Le Shabu Lion se présente comme un "shabu shabu premium". Trois menus sont proposés à des prix allant de 599 à 999 bahts par personne. Le premier set comprend plusieurs sortes de bœufs, de porc, de poulet, de crevettes, de moules, de saumon et d'autres délices à la carte telle que la salade de saumon épicée et le tonkatsu de porc. Les autres services proposent de nombreux sushis, comme l'unagi (anguille d'eau douce) et le saumon saisi, ainsi que du bœuf wagyu avec du black Angus, des sashimis de thon et des crevettes de rivière. Trois bouillons différents sont proposés, dont le bouillon de lion sukiyaki, qui fait la réputation de l'établissement

Shabu Lion | Credit Facebook Shabu Lion - Premium shabu and japanese buffet Phuket