พูดได้ว่าร้านอาหารใดๆ ที่มีชื่อเกี่ยวข้องกับมิชลินไกด์อันโด่งดังไม่ว่าทางใดก็ตามจะมีข้อได้เปรียบ มิชลิน ไกด์ เป็นที่รู้จักมายาวนานในการส่งกองทัพนักวิจารณ์อาหารออกไปสู่โลกกว้างเพื่อค้นหาอาหารที่ดีที่สุด แม้ว่าการได้รับ "ดาว" มิชลิน (หลายดวง) บ่งบอกถึงร้านอาหารที่ก้าวเข้าสู่ระดับบนของโลกแห่งการทำอาหาร การได้รับการกล่าวถึงโดยมิชลินไกด์ถือเป็นเกียรติเป็นอย่างยิ่ง

ภูเก็ตเป็นเมืองที่มีอาหารหลากหลายรสชาติที่ผสมผสานกัน โดยมีพื้นฐานมาจากอาหารไทยและได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน มาเลย์ อินเดีย และยุโรป ร้านอาหารข้างทาง ตลาดท้องถิ่น และร้านอาหารหรูต่างก็มีอยู่ร่วมกัน โดยเสนอทางเลือกที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม มรดกทางอาหารที่เข้มข้นของเกาะนี้ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติจากการถูกแต่งตั้งเป็นเมืองแห่งอาหารโดยยูเนสโก รวมถึงการได้รับการยกย่องจากคู่มือมิชลิน ซึ่งระบุร้านอาหารที่โดดเด่นถึง 54 แห่ง

ร้านพรุ (Pru)

แม้ว่าแหล่งข้อมูลออนไลน์หลายแห่งกล่าวถึงคำว่า “ดาวมิชลิน” เกี่ยวกับร้านอาหารในภูเก็ต แต่พรุเป็นเพียงแหล่งเดียวที่สามารถอ้างสิทธิ์ดังกล่าวได้อย่างถูกกฎหมาย พรุตั้งอยู่ภายในรีสอร์ทตรีสรา ภูเก็ต อันหรูหรา และกลายเป็นสัญลักษณ์ของการรับประทานอาหารแบบฟาร์มถึงโต๊ะ (Farm to table) บนเกาะแห่งนี้ พรุได้รับคำชมในเรื่องแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและเมนูที่เน้นผลิตผลที่ปลูกในท้องถิ่น พรุได้รับดาวมิชลินจากการอุทิศตนเพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารในภูเก็ต ห้องครัวแบบเปิดของร้านอาหารช่วยให้ผู้ที่มารับประทานอาหารได้ชมฝีมือของเชฟในขณะที่พวกเขาเปลี่ยนวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ร้านสวย (Suay Restaurant)

ร้านอาหารสวย ซึ่งซ่อนตัวอยู่ในใจกลางเมืองภูเก็ต สร้างความฮือฮาให้กับแนวทางการสร้างสรรค์อาหารไทยแบบใหม่ แม้จะยังไม่ได้ดาวมิชลิน แต่สวยก็ได้รับรางวัล Michelin Mention จากความมุ่งมั่นในการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากท้องถิ่น เมนูนี้สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสชาติไทยดั้งเดิมและความทันสมัย โดยแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่ทำให้สวยเป็นที่สนใจของมิชลิน

โรตีเจ้าฟ้า

ตอนนี้เรามาดูอีกด้านกันดีกว่า คุณจะไม่จำเป็นต้องจองหรือต้อนรับจากโรตีเจ้าฟ้า แต่คุณจะได้สัมผัสกับจิตวิญญาณด้านอาหารของภูเก็ต

ร้านอาหารเรียบง่ายที่ดำเนินกิจการโดยชาวมุสลิมแห่งนี้เป็นแหล่งรับประทานอาหารเช้าที่คึกคัก โดยเสิร์ฟโรตีกรอบ น้ำแกง และข้าวหมกบริยานีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองมัสมั่นเนื้อนุ่ม แกงแพะที่มีกลิ่นหอม หรือโรตีมะตะบะที่กรุบกรอบและเผ็ดร้อน คุณจะไม่ผิดหวังหากเลือกความเรียบง่ายด้วยการสั่งไก่ทอดกรอบคู่กับข้าวเหนียว

โอวต้าว บางเหนียว

เป็นร้านขายอาหารใจกลางเมืองภูเก็ตที่ยังคงธีมอาหารริมถนน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นมาตั้งแต่ปี 1982 ในบรรดาอาหารจานต่างๆ ที่นำเสนอ เมนูซิกเนเจอร์คือ โอวต้าว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูเก็ต แม้ว่า "โอวต้าว" อาจไม่ใช่อาหารจานที่น่ารับประทานมากที่สุด แต่ก็เกือบจะทำให้ส่วนผสมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจดียิ่งขึ้นไปอีก ประกอบด้วยเผือก ไข่ หอยนางรมจิ๋ว แป้งมันสำปะหลัง หนังหมูกรอบ และอื่นๆ อีกมากมายที่ผัดบนกระทะเตาถ่าน เนื้อสัมผัสและรสชาติดูเหมือนเป็นมากกว่าผลรวมของชิ้นส่วนทั้งหมดพร้อมกับกลิ่นควันที่อบอวลจากไฟ

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็งเมื่อพูดถึงร้านอาหารและแผงขายอาหารที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินในภูเก็ต ตั้งแต่มื้ออาหารราคา 50 บาท ไปจนถึงรายการอาหารหลายคอร์สสุดอลังการ ภูเก็ตมีทุกสิ่งสำหรับนักชิมผู้มีรสนิยม