นักชิมตัวยงทุกคนย่อมรู้ดีว่าภูเก็ตมีภูมิทัศน์การทำอาหารที่น่าสนใจและเย้ายวนใจที่สุดแห่งหนึ่งในโลก แม้ว่าอาจจะเจออาหารไม่อร่อยบ้าง แต่โอกาสนั้นมีน้อย และคุณภาพโดยรวมก็สูง ร้านอาหารหลายสิบแห่ง หากไม่ถึงร้อยแห่งทั่วเกาะมีอาหารที่น่าทึ่ง แต่ร้านที่ได้รับการกล่าวถึงใน Michelin Guide นั้นมีอะไรพิเศษเล็กน้อยที่ทำให้โดดเด่น ในขณะที่เขียนบทความนี้ มีร้านอาหารในภูเก็ต 58 แห่งที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน ไม่ว่าจะเป็นร้านที่ได้รับดาวมิชลิน, ได้รับรางวัล “บิบ กูร์มองด์” หรือเพียงแค่ได้รับการแนะนำเพราะเหนือกว่าร้านอื่น ๆ เรามาดูร้านอาหารที่คัดสรรมาแล้วที่คุณควรลองกันเลย 

น้ำย้อย

แม้ว่าจะไม่ได้แย่อะไรเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ได้ไปร้านน้ำย้อยเพื่อบรรยากาศ เมื่อมองดูแล้ว ร้านนี้อาจไม่ได้โดดเด่นไปกว่าร้านอาหารท้องถิ่นทั่วไปนับล้านแห่ง แต่รสชาติอาหารนั้นเป็นของแท้แน่นอน นี่ไม่ใช่แกงเขียวหวานจืดชืดหรือผัดไทยที่พบในร้านอาหารไทยในประเทศตะวันตก แต่นี่คือรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุดที่อาหารใต้ขึ้นชื่อ ผู้ที่รับประทานเผ็ดไม่เก่งควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะอาหารหลายจาน โดยเฉพาะแกงกะทิ มีรสเผ็ดจัดจ้านอย่างแท้จริง อาหารทะเลสดใหม่ วัตถุดิบมีคุณภาพดี และราคาก็เหมาะสม หากคุณชื่นชอบหรืออยากลองลิ้มรสอาหารใต้ต้นตำรับแท้ๆ นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในภูเก็ต 

มุกมณี

หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเล คุณจะต้องอยากสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านอาหารริมทะเลแห่งนี้ ตั้งอยู่ถัดจากท่าเรือราไวย์ในหมู่บ้านชาวเล ซอยเล็กๆ แห่งนี้เรียงรายไปด้วยแผงขายอาหารทะเลสดใหม่ บางชนิดยังเป็นๆ อยู่เลย มีสัตว์ทะเลอร่อยๆ หลากหลายชนิด บางส่วนจับได้ตามธรรมชาติด้วยวิธีดั้งเดิม และบางส่วนมาจากฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำโดยรอบ คุณสามารถสั่งอาหารจากเมนูของร้านได้เลย แต่คนส่วนใหญ่มักจะเลือกอาหารทะเลเองจากผู้ขาย แล้วร้านอาหารจะนำไปปรุงให้คุณในราคาต่อกิโลกรัม ร้านนี้อาจจะยุ่งมากในช่วงฤดูท่องเที่ยว และอาจดูเหมือนเป็นกับดักนักท่องเที่ยวในแวบแรก แต่ถึงแม้จะประสบความสำเร็จเพียงใด คนท้องถิ่นจำนวนมากก็ยังคงมารับประทานที่นี่ เพราะอาหารอร่อยสม่ำเสมอ 

ร้านอาหารรอยด์

ร้านอาหารรอยด์คือภาพในจินตนาการที่หลายคนนึกถึงเมื่อคิดถึงร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินอย่างแท้จริง เป็นร้านที่มีระดับ พิเศษ น่าสนใจ และไม่เหมือนใคร ดำเนินกิจการในอาคารสไตล์ฮิปยุค 1970 บนถนนดีบุกใจกลางเมืองเก่าภูเก็ต ซึ่งมีเรื่องราวเบื้องหลังสถานที่แห่งนี้ทั้งหมด เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ จองโต๊ะสำหรับคุณและคนที่คุณรัก แล้วไว้วางใจเชฟมอนด์ เมนูชิม 8 คอร์สจะปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่สดใหม่และเหมาะสม เป็นสถานที่ที่คุณควรไปเยือนอย่างน้อยสักครั้งเพื่อสัมผัสและชื่นชมความคิดสร้างสรรค์และวิสัยทัศน์ของเชฟท้องถิ่นผู้มากฝีมือ 

โรตีเจ้าฟ้า

คุณอาจสงสัยว่าทำไมเรา (หรือ Michelin Guide) ถึงพูดถึงร้านโรตีเล็กๆ ที่คึกคักในตอนเช้า ซึ่งมีอยู่มากมายทั่วเกาะ เหตุผลก็คือ นี่คือร้านที่โดดเด่นที่สุดสำหรับอาหารท้องถิ่นยอดนิยมชนิดนี้ ร้านนี้คึกคักตั้งแต่เช้าตรู่และทุกวัน คุณจะพบกับโรตีแผ่นแบนนึ่งที่กรอบนอกนุ่มในเล็กน้อย แกงกะทิเข้มข้นรสเลิศกับไก่ เนื้อ หรือแพะ เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันอย่างลงตัว ในขณะที่ข้าวหมกไก่สไตล์ไทยก็ให้ความรู้สึกอิ่มเอมอย่างน่าประหลาดใจ โดยมีไก่ทอดวางอยู่ด้านบน