การที่ภูเก็ตเป็นแหล่งรวมอาหารเลิศรส ผนวกกับความหลากหลายของพืชพรรณและสัตว์นานาชนิดในภูมิภาค ทำให้มื้อค่ำของคุณสามารถมาจากแหล่งผลิตในท้องถิ่นได้ ไม่เพียงแต่จะยั่งยืนมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังหมายถึงวัตถุดิบที่สดใหม่กว่า ซึ่งสะท้อนรสชาติท้องถิ่นได้ดีกว่า และยังช่วยสนับสนุนเกษตรกรและชาวประมงในพื้นที่อีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารจำนวนมากขึ้นบนเกาะได้นำปรัชญา "จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร" มาใช้ โดยเน้นอาหารที่ทำจากวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น ซึ่งอาจรวมถึงอาหารทะเลที่จับได้จากชายฝั่ง หรือผักที่ปลูกในท้องถิ่นจากฟาร์มขนาดเล็กในภูมิภาค ร้านอาหารหลายแห่ง แม้แต่ร้านอาหารท้องถิ่นขนาดเล็ก ก็ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นโดยไม่ต้องโฆษณาชวนเชื่อ อย่างไรก็ตาม นี่คือร้านอาหารที่โดดเด่นบางแห่งบนเกาะ และสิ่งที่ทำให้พวกเขามีความพิเศษ

PRU

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในชื่อที่โด่งดังที่สุดในหมวดหมู่นี้คือ PRU ร้านอาหารแห่งแรกของภูเก็ตที่ได้รับดาวมิชลิน ตั้งอยู่ที่รีสอร์ทตรีสรา PRU (ซึ่งย่อมาจาก Plant, Raise, Understand หรือ ปลูก เลี้ยง เข้าใจ) ได้สร้างชื่อเสียงจากความมุ่งมั่นในเรื่องความยั่งยืนและการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่น อาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟบนจานมาจากฟาร์มออร์แกนิกของพวกเขาเองทางตอนเหนือของเกาะ ผู้รับประทานอาหารจะได้ลิ้มลองเมนูที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล โดยเน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นกุ้งมังกรอันดามัน ไก่บ้าน หรือสมุนไพรและผักพื้นเมืองหายาก

Tambu

แทมบู ภูเก็ต เป็นจุดหมายปลายทางการรับประทานอาหารที่มีเอกลักษณ์และมีชื่อเสียง ตั้งอยู่บนยอดเขาของโรงแรมอวิสต้า ไฮด์อะเวย์ ป่าตอง ตั้งอยู่ใต้ "วังเต็นท์" บนดาดฟ้า จุดชมวิวที่สูงตระหง่านนี้มอบทัศนียภาพอันกว้างไกลของทะเลอันดามันและเนินเขาเขียวขจี ด้วยเชฟ Saurabh Sachdeva ผู้ชนะรายการ Iron Chef Thailand เป็นหัวหน้าทีม แทมบูนำเสนอสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า "อาหารอินเดียถ่านก้าวหน้า" ซึ่งอาหารจะถูกย่างบนถ่านร้อนในเตาทันดูรี ซิกดิ และเตาทาวา เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมจากการรมควัน

ด้วยรางวัลหลายรายการที่ได้รับ รวมถึงการได้รับการยอมรับจากมิชลิน จุดเด่นอยู่ที่เมนูชิม 7 คอร์ส ซึ่งนำเสนออาหารสร้างสรรค์ เช่น กุ้งอันดามันผัดเนยกระเทียม, คีมา คูลชา, หน่อไม้ฝรั่ง ชัมมี และจาขิยา อาลู อาหารเหล่านี้และอีกมากมายล้วนทำจากวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่มาจากท้องถิ่น แทมบูภาคภูมิใจในบรรยากาศที่เป็นกันเอง ด้วยที่นั่งประมาณ 40 ที่ และครัวแบบเปิดโล่งเพื่อให้คุณได้เห็นการรังสรรค์ความมหัศจรรย์ด้วยตาของคุณเอง

Nitan

นิทาน เป็นอัญมณีแห่งร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งร่วมสมัย ตั้งอยู่ในเชิงทะเล ซึ่งผสมผสานมรดกการทำอาหารไทยเข้ากับเทคนิคที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศส ทีมงานนิทานมุ่งมั่นที่จะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำด้วยวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น และนั่นคือความหมายของชื่อร้านในภาษาไทย: ความมุ่งมั่น พวกเขาบรรลุเป้าหมายนี้ผ่านเมนูชิมตามฤดูกาล ซึ่งมักจะมี 5-8 คอร์สที่ทำจากผลิตผลและอาหารทะเลในท้องถิ่น โดยบางส่วนมาจากฟาร์มของพวกเขาเองที่สุราษฎร์ธานี

เชฟป้อม ผู้ชนะรายการ Iron Chef Thailand อีกคนหนึ่ง เป็นหัวหน้าครัวที่เน้นความสมดุล ความคิดสร้างสรรค์ และความยั่งยืน โดยจัดหาวัตถุดิบ 99% จากประเทศไทย อย่าพลาดปลากะพงกับฟักทอง, ปลากะพงขาวกับพริกแกง, และของหวานสุดสร้างสรรค์อย่างคัสตาร์ดมะพร้าวกับไข่ปลาคาเวียร์หัวหิน

Suay

ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ในเชิงทะเลแห่งนี้เป็นที่รู้จักกันมานานในการนำเสนออาหารไทยฟิวชั่นที่น่าสนใจและถูกปากอย่างต่อเนื่อง และได้รับการยอมรับจากมิชลินมาเป็นเวลาห้าปีเพื่อยืนยันสิ่งนี้ เชฟน้อยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่นมาโดยตลอด โดยมีความสัมพันธ์อันยาวนานกับผู้จัดหาอาหารทะเล สมุนไพร และผักในท้องถิ่น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะเพลิดเพลินเป็นพิเศษกับการสำรวจอาหารสร้างสรรค์ของร้านสวย เช่น แกงปูภูเก็ต หรือปลาอันดามันย่าง