Для начала следует отметить, что даже прожив здесь десять лет, вы все равно будете открывать для себя новые неизвестные блюда. Хотя некоторые из них представляют собой вариации давно знакомых, там не менее существует огромное разнообразие вариантов, что делает тайскую кухню одной из самых привлекательных в мире.

Yam Hua Bplee

Yam Hua Bplee | Credit: Wongnai Exclusive on Line TV

Это пикантный кремовый салат, приготовленный из луковицы цветка бананового дерева. Цветок нарезают тонкими полосками и, обычно, замачивают в соленой воде с лаймом, чтобы предотвратить потемнение. Несмотря на то, что традиционно его готовят с креветками или свининой, блюдо легко можно адаптировать под вегетарианцев.

Соус сделан из свежего кокосового молока, пасты из сладкого чили, свежего чили, рыбного соуса, сока лайма и пальмового сахара. Завершающую нотку вносят листья мяты, жареный лук-шалот и вареное яйцо.

Yam Sam Oh

Yam Sam Oh | Credit: Thairath Online on thairath.co.th

Еще один салат, дико интригующее тайское блюдо, которое не часто можно увидеть в ресторанах Таиланда, хотя он довольно популярен на Самуи.

Название салата означает фрукт помело. Этот фрукт любим многими сам по себе, но его творческое использование в этом блюде позволит увидеть его в новом свете.

Как и салат из цветка банана, слата обычно сделан из креветок, перца чили, рыбного соуса, пальмового сахара и жареного лука-шалот. Кроме того, он включает чеснок, тертый свежий кокос, сок тамаринда, листья кафир-лайма и жареный арахис. Комбинация данных ингредиентов создает удивительно глубокое сочетание экзотических ароматов, умело сбалансированных между собой.

Phad Pong Garee

Phad Pong Garee | Credit: Wongnai Cooking on Wongnai.com

Несмотря на довольно скучное название (жареный карри), вы наверняка будете  так вдохновлены вкусом этого блюда, что будет заказывать его снова и снова.

Традиционно это блюдо готовят с свежим крабом в мягком панцире, что является особенным угощением, но в наши дни нередко можно встретить вариации с курицей или тофу. 

В большинстве ресторанов к порошку карри добавляют множество других ингредиентов, таких как кориандр, тмин, лемонграсс, имбирь и чеснок. Дополнительный аромат придают соевый соус, кокосовое молоко, куриный бульон, устричный соус, сахар и многое другое. Добавьте еще яйцо, немного чеснока и китайский сельдерей и вы зададитесь вопросом, почему вы никогда раньше не пробовали такое замечательное блюдо.

Gaeng Ki Lek

Gaeng Ki Lek | Credit: Wongnai Cooking on Wongnai.com

Это блюдо для тех, кто не боится острых ощущений. Многие не дадут этому блюду шанса из-за его внешнего вида, поскольку оно выглядит, как зеленая листовая каша, а также довольно редко встречается в обычных ресторанах. Его чаще можно увидеть в тайских ресторанах быстрого питания, известных как khao gaeng.

Эти скромные закусочные, редко украшенные причудливыми фасадами, довольно недорогие и здесь вы найдете одни из лучших тайских блюд. Дополнительным бонусом является то, что здесь к тарелке вареного риса вы добавляете небольшие порции разных блюд, что дает вам возможность полностью насладиться разнообразием. Все блюда выставлены на всеобщее обозрение, поэтому вам не нужно обладать знаниями тайского языка.

Основным ингредиентом этого блюда являются листья кассии. Они отличаются очень горьким вкусом, поэтому их предварительно необходимо несколько раз вскипятить. 

К листьям добавляются чеснок, лук-шалот, галангал (аналог имбиря, который добавляется в традиционный суп том-ям), два вида перца чили, лемонграсс, китайский имбирь, кокосовое молоко, рыбный соус и многое другое. Иногда блюдо готовят с добавлением свинины, но на юге чаще всего встречается вариант с маленькими кусочками скумбрии.

Конечно, большинство людей не станут пробовать это блюдо из-за его неэстетичного вида или сильной остроты. Однако, при правильном приготовлении оно обладает непревзойденным вкусом. Сливочно-сладкое кокосовое молоко, горько-кислые листья кассии и нежно-пикантная скумбрия смешиваются таким образом, что ваши вкусовые рецепторы просто запоют.