Когда дело доходит до тайской кухни, бесспорно, что основное внимание уделяется рису. Многие блюда, такие как карри, жареные блюда и супы, подаются вместе с рисом. Рис настолько централен в тайской жизни, что вместо приветствия часто говорят: «gin khao riang?» – «вы уже ели рис?». Тем не менее, к лапше относятся не менее тепло. Как может подтвердить практически любой, phad Thai, пожалуй, самое известное тайское блюдо, и оно основано на лапше. Гастрономическая сцена Пхукета невероятно разнообразна, представляя собой слияние тайских, китайских и малайских влияний. Хотя местных блюд из лапши достаточно, чтобы вас увлечь, давайте не будем забывать о широком разнообразии кухонь со всего мира, которые также можно найти на Пхукете. Какие блюда из лапши стоит попробовать на Пхукете? Рады, что вы спросили.
Phad Thai
Изображение от jcomp на Freepik
Как не начать с этого блюда? Это культовое блюдо всей страны. Хотя некоторые насмехаются, называя его едой для туристов, на самом деле его любят практически все. Хотя рецепты различаются, сочетание тамаринда, рыбного соуса, сахара и других ингредиентов нравится многим. В сочетании с правильно приготовленной лапшой, свежими ростками фасоли, дробленым арахисом и долькой лайма вы получаете смесь текстур и вкусов, которая является сложной и уникальной. В качестве отличного примера попробуйте Phad Thai Shop между Kata и Karon.
Phad Kee Mao (Пьяная лапша)
Изображение от jcomp на Freepik
Происхождение названия может быть предметом споров, но мало кто будет оспаривать восхитительность этого блюда из лапши. Широкая плоская рисовая лапша, используемая в этом блюде, возможно, не опьянена, но количество перца чили, которое обычно используется, может заставить вас почувствовать опьянение. Содержащий ту же лапшу, что и его более мягкий двоюродный брат phad see ew, соус для пьяной лапши обычно начинается с тех же составляющих, таких как устричный соус и соевый соус. Однако сходство на этом заканчивается, как только в блюдо добавляется обильное количество перца чили вместе с зеленым перцем горошком, а иногда и тонкими полосками galangal. Хотя вы можете заказать его не острым, это в некотором роде лишает блюдо смысла, и тогда вы могли бы просто заказать phad see ew.
Kanom Jeen
Изображение от jcomp на Freepik
Вот одно блюдо, которое немногие краткосрочные посетители когда-либо пробуют в Таиланде. Концепция kanom jeen заключается в том, что вместо одного отдельного блюда вам подают миску лапши из ферментированного риса, к которой вы затем добавляете карри и овощи. Обычно предлагается как минимум два или три варианта карри, а иногда и шесть или более. Некоторые имеют мягкий вкус, например, green curry или пикантный yellow crab curry, в то время как другие более интенсивны, например, рыбный, но сложный gaeng dtai pla (приготовленный из ферментированных рыбных потрохов). Как только у вас есть немного карри на лапше, пришло время добавить гарниры. Варианты могут различаться, но у вас часто будет как минимум десять вариантов, включая ростки фасоли, нарезанный огурец, ананас, маринованную капусту, нарезанную длинную фасоль, luk riang (горький пророщенный боб), небольшие баклажаны и многое другое. Kanom jeen – это любимый полезный завтрак, который можно найти по всему Таиланду, а магазины особенно оживлены по воскресным утрам.
