Не волнуйтесь, классика никогда не исчезнет. Культура питания в Таиланде слишком сильна, чтобы привычные вкусы пад тая, зеленого карри и салата из папайи когда-либо ушли с  переднего плана. С другой стороны, это не означает, что люди менее восприимчивы к пищевым тенденциям. Всегда появляются продукты или блюда, которые возникают из ниоткуда,  распространяются со скоростью лесного пожара и становятся модными. Раньше это происходило более медленно и органично, но с мировым господством социальных сетей это может произойти в одночасье.

Shabu | Cr. website matichon.co.th

Любой, кто провел значительное количество времени на Пхукете или в Таиланде, если на то пошло, заметит слабость тайцев к супам. Конечно, одним из самых известных и всеми любимых привычных тайских блюд является кисло-сладкий шедевр том ям. Конечно, по всему острову есть, вероятно, тысячи макашниц kwaytiow (суп с лапшой), но за последние несколько лет произошел бум ресторанов шабу-шабу. Они открываются повсюду и дают вам возможность, обычно в течение часа и пятнадцати минут или около того, заказать себе столько мяса, овощей, бульона и многого другого, сколько вы сможете съесть. Они могут похвастаться всевозможными вкусностями, от австралийской и японской говядины до сашими из тунца и лосося и всевозможными сладостями.

Tonkatsu ramen | Cr. FB Hana cafe+ramen

Еще одна тенденция в разновидности супа, которая, похоже, набирает популярность, — это рамен. За последние несколько лет на Пхукете появилось довольно много мест, специализирующихся на рамене в японском стиле. Рестораны завоевывают славу качеством своего рамена тонкацу. Бульон тонкацу (по-японски свиная кость) — это наваристая пикантная суповая основа, которую готовят путем варки свиных костей в течение длительного периода времени, иногда до 18 часов. Затем мутный бульон смешивают с такими ингредиентами, как чеснок, лук, зеленый лук, жареная или тушеная свиная грудинка, кунжут, морские водоросли, капуста и многое другое. Если вы никогда не пробовали такой суп, настоятельно рекомендуем. Hana Cafe и Aogami Ramen в Пхукет Тауне готовят отличный тонкацу рамен.

Miang Pla Pow | Cr. magazine.foodpanda.co.th

Еще одно блюдо местной кухни, популярное на сегодняшний день, называется miang pla pow, что в буквальном переводе означает жареная рыба, завернутая в листья. Эти рестораны специализируются на приготовлении на гриле рыбы, обычно тилапии или скумбрии, начиненной ароматными травами и посыпанной солью. Соль помогает обволакивать мясо, сохраняя влагу, что делает его сочным. Вы можете распознать такие рестораны по аквариумам с живой рыбой, выставленным рядом с барбекю. Свежее просто не бывает.

Miang Pla Pow | Cr. www.pim.in.th

Рыба подается с соусами для обмакивания, обычно это соус с чили и лаймом, который называется nah jim seafood, и более сладкий соус на основе арахиса, называемый соусом туа. Блюдо включает в себя большую корзину свежих овощей, таких как капуста, салат, длиннолистная кинза, базилик и огурец. Кусочки рыбы выкладываются на лист с каплей соуса, складываются в небольшой кусочек и съедаются. Довольно примитивно, но вы обнаружите нежную палитру ароматов лемонграсса, листьев кафрского лайма и много других ингредиентов, которые использовались при приготовлении рыбы в сочетании с соусами и вкусами свежих овощей. Это блюдо - местный фаворит, так как оно вкусное, недорогое и полезное.