Любой любитель тайской кухни подтвердит огромное разнообразие блюд, вкусов и ингредиентов. Даже если вы живете здесь в течение многих лет, вы несомненно можете открыть для себя десятки неизвестных вам блюд. Одно можно сказать наверняка: на протяжении всей культурной хронологии страны кухня различных регионов страны обрела собственные уникальные черты и особенности.

Исаан (Север Таиланда)

Isarn food | Credit: SICK on Facebook Page

Если можно назвать только одно блюдо, символизирующее Исаан, то это, несомненно, будет сом там - салат из папайи. Это традиционное и известное всем блюдо из зеленой папайи с жареным арахисом, нарезанной зеленой фасолью, помидорами, рыбным соусом, сахаром и лаймом. Также этот в этом районе популярным является ларб, - острое блюдо из мясного фарша, часто подающееся с липким рисом и мятой.

Yam pla dook foo | Credit: cooking.kapook.com

Стоящим упоминания блюдом также стоит назвать ям пла дук фу - пушистый салат с рыбой сом. Для его приготовления измельченное панированное филе сома обжаривают во фритюре для получения золотисто-коричневой корочки. Оно подается с терпким острым салатом из манго, чили, лука-шалота, рыбного соуса, сахаром и другими ингредиентами. Для того, чтобы ознакомиться с великолепной кухней района Исаан, рекомендуем посетить Som Tum Dawkoon, расположенный по соседству с Dibuk Hospital на восточной Чао Фа.

Кухня северного Таиланда

Тайская кухня северного региона берет свое начало с расположенного на северо-западе страны Чианг Мая. Хотя традиционные для этого района блюда представлены практически в каждом тайском ресторане, есть особенные рекомендуемые к посещению заведения.

Khao soi | Credit: shopback.co.th

Одно из наиболее характерных блюд - это кхао сой. Это суп-карри с лапшой и кокосовым молоком с большим набором специй, включающим куркуму, имбирь, чеснок, кинзу, перец чили, лемонграсс, лук-шалот и много другое. Это классика традиционной уличной кухни, способное считаться произведением кулинарного искусства. Если вы когда-либо пробовали по настоящему великолепный кхао сой, вы непременно оценили его неповторимый тонко сбалансированный вкус.

Northern-style Thai cuisine | Credit: wongnai.com

Также обязательно стоит попробовать генг хунг лей (тушеная свинина в красном карри), нам прик ноом (соус из жареного на огне зеленого перца) и сай уа (сосиски с лемонграссом и кефир-лаймом). Для этого рекомендуем посетить Krua La Poon рядом с Теско Лотусом в Самконге, Chiang Mai Northern Thai Cuisine, расположенном примерно в километре к югу от аквапарка Блю Три и Noodle House на Пасаке в районе Чернгтале.

Кухня южного Таиланда

Кухня южного Таиланда славится огненной остротой своих блюд и насыщенными ароматами. Например, невероятно кислый генг сом (карри с апельсином, большим количеством свежей куркумы и, как правило, белым окунем, креветками или яйцами) и крюнг генг(красное карри с сумасшедшей комбинацией куркумы, черного перца, чили, лемонграсса, галангала, пасты из креветок и много другого).

Southern Thai food | Credit: tripadvisor.com

Среди огромного количества тайских ресторанов на Пхукете можем отметить Ajarn, расположенный недалеко от кольца Чалонга, и Parknam Seafood напротив храма Wat Phra Nang Sang в Таланге.

Кухня Центрального Таиланда

Хотя истоки возникновения некоторых блюд остаются не ясными, некоторые из них можно отнести к центральной части Таиланда - Бангкоку и его окрестностям.

Tom yum goong  | Credit: hotels.com

Это одни из самых популярных и известных блюд - пад тай, генг киаван (зеленый карри) и том ям кунг. Единственное, что отличает вкус этих традиционных для Таиланда блюд в разных заведениях - это то, что в некоторых ресторанах добавляют меньшее количество пряностей, чтобы не шокировать вкусовые рецепторы приезжающих туристов.

Phad Thai  | Credit: cooking.kapook.com

Рекомендуем попробовать том ям кунг в Hoi Pai Daeng возле Country Club в Кату, пад тай в Pad Thai Shop на Патак Роуд на Кароне и генг киаван в Tu Kab Khao на Пханга Роуд в Пхукет тауне (с вывеской гигантского лобстера).