Неудивительно, что с такой обширной и разнообразной кулинарной культурой обязательно найдутся некоторые блюда, вызывающие недоумение. Особенно по сравнению с относительно пресной и безвкусной западной едой, гастрономические предпочтения в Азии иногда имеют ингредиенты, вкусы и формы, которые вызывают сомнительную реакцию на данные блюда. Но постойте, жизнь коротка, и вам стоит быть более открытыми, ведь, возможно, некоторые  блюда, которые ранее вызывали лишь тошноту, могут стать одним из ваших личных фаворитов.

Дуриан

Durian | Cr: chillpainai.com

Никого не удивит, что дуриан стоит первым в этом списке. Это потому, что это самый известный причудливый фрукт, сопровождаемый предупреждающими знаками, запрещающими его в самолетах, в такси и почти везде. Запрет этого фрукта связан не с его опасной колючей кожурой, а его необычайно сильным ароматом. Обычно людей отталкивает резкий запах его более пикантных «луковых» сортов.

Не переживайте, поскольку существует предположительно 234 разновидности этого деликатеса/яда (в зависимости от ваших вкусов), возможно, найдется тот, который раздразнит ваши вкусовые рецепторы. Как правило, любители дуриана предпочитают наслаждаться свежими фруктами, созревшими на деревьях до полной спелости. Новичкам будет сложно извлечь сливочную начинку из жесткой острой оболочки, поэтому лучше купить уже очищенные.

Похоже, что большинство людей либо думают, что дуриан пахнет и на вкус как куча грязных спортивных носков с гниющим трупом под ними, либо это рай, воплощенный в форме фрукта. Есть только один способ узнать, на чьей стороне вы.

Салат из ферментированной рыбы (som tum pla ra)

Stink Bean (sataw) | Cr: chillpainai.com

Возможно, вы видели, как они продаются на местном рынке свежих продуктов, свисают с тележки макашницы с овощами или даже с ветвей дерева. Sataw напоминает гигантский стручок снежного гороха, но яркого желтовато-зеленого цвета.

Внутри этих стручков находятся зеленые семена размером с ноготь большого пальца, которые могут выглядеть не очень аппетитно, но обладают огромным количеством вкуса. Вкус трудно описать, но он определенно относится к семейству чесночных… но сильнее. Тайцы часто едят его сырым прямо из стручка, но он немного горчит. После приготовления кажется, что аромат становится более изысканным. Он обычно используется в карри, особенно с креветками, и может быть очень вкусным, если вам нравятся такие блюда. Справедливое предупреждение: это делает ваше дыхание и, хм, ваши опорожнения довольно ароматными.

Fermented Fish Salad (som tum pla ra)

Fermented Fish Salad (som tum pla ra) | Cr: openrice.com

Если вам не очень нравится вкус рыбы, было бы разумно избегать этого блюда. Можно сказать, что пла-ра — это нечто вроде приобретенного вкуса. Его готовят путем смешивания рыбы, соли и порошкообразного риса или рисовых отрубей в глиняном горшке, который затем оставляют для брожения на шесть месяцев. В зависимости от процесса и типа рыбы в результате получается паста от желтого до почти черного цвета, невероятно острая, ароматная и соленая.

Вы найдете пла ра, преимущественно в блюдах северо-востока, таких как салат из папайи, суп под названием гаенг ом, а также она подается с тонкой рисовой лапшой и овощами под названием ям пла ра. Если вам нравится рыбный вкус, стоит попробовать. Начните с ямс пла ра, так как другие вкусы помогают смягчить рыбный привкус.

Суп из куриных ножек (souper dteen gai)

Chicken Feet Soup (souper dteen gai) | Cr: postsod.com

Это блюдо не столько об особенностях вкуса, сколько просто о табу в западном мире на поедание куриных ножек.

Если вы никогда не пробовали их раньше, вы, возможно, догадались, что они на вкус как курица. Когда они приготовлены правильно, они очень нежные и можно язык сломать, отделяя множество мелких костей от мяса. В зависимости от того, где вы его заказываете, суп получается очень вкусным с кисло-сладким балансом. У Siow Jung Sin в Пхукет Тауне один из лучших. 

Салат с танцующими креветками (ям гунг дтен)

Dancing Shrimp Salad (yam goong dten) | Cr: อีสานร้อยแปด

Вот еще одно блюдо с легким вкусом, однако эти крошечные живые креветки, плещущиеся в салате, могут быть новинкой для некоторых. В то время как название салата с танцующими креветками звучит более живо и весело, они, конечно же, подпрыгивают, пытаясь найти дорогу обратно в воду. С другой стороны, блюдо довольно вкусное, с небольшим количеством сладкого, соленого и острого, которое довольно освежает в сочетании с легким хрустом мягких панцирей мини-креветок. Приятного аппетита!