La Thaïlande est réputée pour sa cuisine extraordinaire aux saveurs intenses. Les régions méridionales de la Thaïlande proposent une cuisine piquante et épicée, influencée par les pays voisins, l'Indonésie et la Malaisie. Les commerçants persans, arabes et portugais ont apporté des épices, des recettes et des techniques culinaires qu'ils ont ajoutées aux mélanges excentriques d'une cuisine variée, enrichissant ainsi la cuisine locale de leurs épices, recettes et méthodes de cuisson.
La vieille ville de Phuket est connue pour son atmosphère éclectique, ainsi que pour son abondance de restaurants entourés d'une ambiance sino-portugaise.

Le partage des aliments est une joie et constitue le fondement des familles thaïlandaises, qui ont une culture traditionnelle et se concentrent sur la nourriture. Vous remarquerez un grand nombre de marchés, d'étals et de charrettes disséminés dans les rues animées, ainsi qu'un grand nombre de restaurants proposant un large éventail de plats étonnants aux saveurs provocantes. L'ingrédient principal de nombreux menus consiste de tamarin, de citronnelle, de galanga, de piment et de citron vert kaffir pour leur arôme et le charme de leur goût.

Comme dans le reste du monde, la définition est que le petit-déjeuner est un repas important de la journée. Les Phuketiens se réveillent et prennent un café préparé à partir d'une ancienne recette de grains de café forts et amers, servis avec du lait concentré sucré ou du lait frais. Le petit-déjeuner, influencé par les immigrants chinois, consiste en Dim sum, boulettes de pâte cuite à la vapeur, poissons, caillés de haricots, soupes de côtes de porc (Bak Kut The) et nouilles Misua salées, y compris des plats inspirés de la cuisine malaisienne, tels que le roti garni d'un œuf au plat et servi avec du poulet ou du bœuf au curry.

Un dîner copieux et savoureux réunit les familles et les amis pour échanger et profiter de moments de qualité. La cuisine du sud, est riche en saveurs et en couleurs ; le curcuma produit une teinte dorée riche et une saveur distinctive qui joue un rôle essentiel dans les plats épicés, aigres ou sucrés. L'un des plats préférés de Phuket est le célèbre Mee Hun Kaeng Poo, un crabe au curry délicieusement crémeux accompagné de petits nids de nouilles, le Nam Phrik Kung Siap, un plat de crevettes préféré avec de la pâte de piments et le Pla Sai Thot Kamin, du poisson frit avec du curcuma frais.

One Chun Cafe n' Restaurant | Credit: Twitter by กูไปมาแล้ว

Le restaurant One Chun Café est Café and Restaurant, situé dans la vieille ville de Phuket, est considéré comme l'un des meilleurs restaurants locaux de Phuket. Le restaurant est installé dans un bâtiment en briques de style traditionnel, fantastiquement décoré d'horloges anciennes, de radios, de téléviseurs, d'un vieux projecteur de cinéma et d'autres gadgets rétros intemporels. Les menus sont variés et comprennent les plats préférés du sud, notamment le Khanom Jeen Kang Poo, un divin curry jaune à la noix de coco, aux miettes de chair de crabe fraîche et au basilic thaïlandais, servi avec des légumes croquants et des nouilles Khanom Jeen collantes et doux.
 

Day & Night Cafe - Bar - Restaurant | Credit: DAY & NIGHT of Phuket on Facebook Page

Day and Night est un autre excellent restaurant situé au cœur de la vieille ville. Le design est inhabituel et comporte des plafonds hauts, des murs en béton polis, des meubles judicieusement choisis et des luminaires modernes en métal. Les mixologistes tirent vos alcools préférés pour créer des cocktails exquis à partir d'étagères en hauteur, grâce à des escabeaux mobiles. La cuisine est un mélange de plats internationaux et locaux servis sur de la vaisselle magnifique et de l'ardoise. On peut y commander des pâtes Mongole croustillantes et des coquilles Saint-Jacques d'Hokkaido épicées, une pizza maison croustillante à la pâte fine, des pâtes allant d'antan à la truffe ou du bar frit et épicé au piment. L'intérieur bien équipé permet de passer facilement d'un repas confortable à l'intérieur à la poursuite d'une soirée agréable à l'extérieur dans un cadre luxueux.

Dibuka Phuket | Credit: ดีบุก้า Dibuka Cafe&Restaurant on Facebook Page

Si vous aimez le style steampunk, la maçonnerie et la décoration intérieur rustique, Dibuka est l'endroit qu'il vous faut. Ce restaurant énergique est installé dans un bâtiment de style minier (Phuket est célèbre pour ses mines d'étain). Des tables surdimensionnées accueillent différents groupes de convives pour un repas en commun. De la musique live est jouée régulièrement, n'oubliez pas de réserver à l'avance. Le grand choix de menus est une fusion de la cuisine thaïlandaise du sud, avec notamment la pizza aux fruits de mer Tom Yam, la préférée des gourmandes.

Tukabkhao Phuket | Credit: ตู้กับข้าว ร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต Tukabkhao Phuket Local food restaurant on Facebook Page

Pour ceux qui ont une vision plus traditionnelle, Tu Kab Kaow, situé dans un imposant bâtiment sino-portugais, est l'endroit idéal. Il dégage une atmosphère royale avec ses canapés recouverts de velours, ses coussins confortables et moelleux, ses gracieuses portes cintrées et ses épais rideaux drapés. Les murs sont tapissés de vieilles photographies qui rendent hommage à la famille royale. Le menu est créé par le propriétaire passionné Khun Linchii et fait joyeusement référence à la cuisine traditionnelle du sud de la Thaïlande.

Arrivez un peu plus tôt et promenez-vous dans les rues animées de la vieille ville avant le dîner. Le quartier étant relativement petit, vous ne vous perdrez pas. Promenez-vous dans un labyrinthe de ruelles étroites décorées de graffitis représentant des marchands ambulants, des oiseaux, un lapin fou et un ananas.