说起泰国人对西方人挥之不去的刻板印象，很可能是这些来自另一半球的游客无法对付辛辣的食物。刻板印象的存在不会是无缘无故的，虽然某些西方人吃辣椒的能力并不逊色于任何人，但当厨师放地黑胡椒有点多时，仍会涕泪横流。当然，这些情况都是可以理解的，因为西方饮食文化通常并不突出辛辣味道。但十分遗憾，虽然他们可能没有意识到，但辣椒确实是许多泰国菜的主料，有些菜如果不放辣椒，味道就完全变了。

这种刻板印象一直根深蒂固地存在，以至于我们这些喜欢吃辣的西方人必须努力说服餐馆，让他们相信自己具备这种能力。通常，即使在我们尝试点一道“泰式辣菜”时，厨师也会手下留情，以免颠覆我们对辣味的感知。这可能源于岛上俄罗斯人和东欧人的逐年增加，因为他们在做菜时基本上不放辣椒。

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幸运的是，对于那些味蕾敏锐的人士来说，还是可以吃到很多清淡的泰国菜的。其中一些，如随处可见的泰式面食、炒河粉和Phuket当地特色的福建面等面条都非常清淡，用餐者可根据个人口味自行添加辣椒。对于味蕾极度敏感的人来说，最安全的办法就是点完全不辣的食物，不辣的泰语发音为“mai pet”。

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一些在西方人中比较出名的泰国菜，比如绿咖喱和冬阴功，不管您点菜的时候怎么要求，通常都会加入少量的辣味。许多泰国咖喱，如槟城咖喱、红咖喱 (phad phet)、橙咖喱 (gaeng som) 和清迈咖喱（khao soi）， 都是用辣椒和新鲜/干胡椒制成的，所以无论怎么烹制，都无法获得有些人喜欢的那种清淡口味。在含有这些成分的菜肴中，厨师会添加一些椰奶，将其作为稀释或中和其中辣味的一种方式。冬阴功有两种类型：一种是清汤（nahm sai）的，另一种是加椰奶（nahm kohn）的，后者是不耐辣人士更安全的选择 — 而且味道十分鲜美。

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当然，您可以将经典的炒饭 (khao phad) 作为安全的备用食谱。其制作过程不添加任何辛辣成分，绝对不会刺激到您。如果您希望品尝更丰富的味道，尝试点一份菠萝炒饭吧。它是用大块的菠萝和柔和的黄咖喱烹制而成的，所以可能会带给舌头轻微的刺痛感，但不很很强。椰子汤（tom ka）通常是另一道老少皆宜的安全口味。这道汤不依赖辣椒来调味，而是利用姜状根、高良姜、柠檬草、青柠叶等调料。

一道经常被忽视，但绝对值得一提的菜，是不起眼的泰国煎蛋卷。如果您从来没有吃过，剧透一下 — 这道菜很好吃。它一般会以两种造型上桌：一种是铺在米饭上，再加上您点的其它食物一起，另一种就是多个蛋卷一起端上来。后者可以直接点，也可以与蔬菜、猪肉粒或虾粒等食材一起点。