Что же это за таинственные заведения, о которых я никогда не слышал? Спросите вы себя, увидев вывеску shabu? Если вы никогда это не пробовали, то сейчас самое время получить новый кулинарный опыт. Уже в течение долгого времени этот вид ресторанов работает по всему Таиланду, но в последние годы наблюдается экспоненциальный рост популярности этих заведений, особенно на Пхукете.

Что такое шабу-шабу?

Хороший вопрос! Понятие шабу-шабу пришло из Японии, но начинает свою историю из Китая и представляет собой вид горячего блюда. Обычно, это кастрюля с бульоном, который тушится прямо на столе, традиционно над глиняной плитой, работающей на угле, которую в настоящее время часто заменяют электрической конфоркой. Сейчас часто можно увидеть кастрюли, разделенные пополам для двух разных бульонов.

В ресторанах предлагаются тонко нарезанные разнообразные виды мяса, морепродуктов, овощей, тофу и соусы с рубленым чесноком и чили. В некоторых заведениях действуют ограничения по времени. Соусы и бульоны - это главные детали, которые отличают шабу рестораны от других.

Посетители самостоятельно добавляют желаемые ингредиенты и специи в бульон. Хотя есть соблазн сразу наполнить тарелки готовым бульоном, у настоящих любителей шабу-шабу есть особый подход. Сначала добавляется мясо (если, конечно, вы не вегетарианец), чтобы сформировать базовый вкус, а затем овощи, в зависимости от скорости приготовления: морковь, грибы шиитаке, тофу и капуста.

Shabu Indy

Этот ресторан имеет два заведения: в Таланге и в самом сердце Старого города между улицами Пханг Нга роуд и Ратсада, которые никогда не пустуют. Это место отвечает всем требованиям, здесь вкусная еда, хорошее обслуживание, разумные цены и отсутствие ограничений по времени. Если вы похожи на меня и едите со скоростью улитки, то отсутствие временных ограничений - приятное дополнение.

Цены здесь варьируются от 259 до 499 бат на человека. Базовый набор включает говядину, свинину, креветки и морепродукты, в то время, как другие наборы дополнены австралийской говядиной, разнообразными видами суши и сашими, говядиной вагю, гребешками и многим другим. Вы можете выбрать два из пяти вариантов бульонов. Рекомендуется китайская “мала” с ее богатым экзотическим вкусом. Напитки и мороженое также включены в стоимость, так что не забудьте оставить для них немного места.

Shabu Indy | Credit: Facebook Shabu indy Phuket

Shabu De Bear

Чуть далее, на улице Ратсада роуд находится еще один восхитительный ресторан шабу-шабу, обязательно стоящий вашего посещения. Он во многом схож с Shabu Indy с некоторыми вариациями блюд и вкусов.

Здесь предлагается несколько наборов от 399 до 999 бат. Пять различных бульонов по оригинальному рецепту, а также пикантный вариант с морскими водорослями. Вы откроете для себя такие необычные блюда, как темпура из креветок и фиолетового сладкого картофеля и рулет из жареной кожи лосося, задрапированный говядиной вагю со вкусом том-ям.

Shabu de bear | Credit: Facebook Shabu de bear Phuket

Shabu-shabu by Phuketboi

Этот шикарный ресторан работает ежедневно и готов познакомить вас с культурой шабу-шабу.

Здесь вы снова встретите пять вариантов бульона (пять-счастливое число в китайской культуре), среди которых всеми любимый том ям и уникальный грибной бульон. Цены варьируются от 268 до 399 бат, при этом в базовый набор входит широкий выбор блюд: креветки, свинина, кальмары, несколько видов грибов, салат из морских водорослей, такояки, несколько пикантных соусов, широкий выбор напитков и, конечно же, мороженое. 

Shabu boi | Credit: Facebook Shabu Shabu by Phuketboi

Shabu San

Shabu San расположен прямо за рынком Чилва в районе Самконг. Здесь вы можете утолить свой аппетит после продолжительного шоппинга.

В этом необычном ресторане у вас будет два часа и два набора на выбор по цене 299 и 429 бат на человека.  Основное различие между ними в 10 дополнительных ингредиентах, пять из которых различные варианты говядины.

Рекомендуем попробовать острый бульон мисо и будьте готовы попробовать огромное количество оригинальных соусов.

Shabu San | Credit: Facebook Shabu San ชาบูซัง

Shabu Lion

Несмотря на то, что это довольно новое заведение, оно уже считается одним из самых лучших.

Shabu Lion позиционирует себя как шабу-шабу премиум класса. Здесь предлагается три набора по цене от 599 до 999 бат на человека. Первый набор включает в себя несколько видов говядины, свинины, курицы, креветок, мидий, лосося и другие лакомства a la carte, такие, как острый салат из лосося и тонкацу из свинины. Другие наборы предлагают множество вариантов суши, таких, как унаги (пресноводный угорь) и обжаренный лосось, а также говядину вагю с черным ангусом, сашими из тунца и речные креветки. Здесь вы можете попробовать три разных бульона, в том числе фирменный бульон лайон сукияки.

Shabu Lion | Credit Facebook Shabu Lion - Premium shabu and japanese buffet Phuket