对泰国美食知之甚少者可能会简单地认为，只有能忍受变态辣的人，才能吃地道泰国菜。在某种程度上来说，这种观点或许是对的。不过，这种观点忽视了泰国菜所具有的艺术与科学性。作为一种文化，泰国菜自有其传承和特定存在方式。但与其他文化一样，泰国菜的变革与演化是不可避免的。因此，或许祖辈们在曾经的幸福生活中习以为常的美食，到了今天已经不再算得上是地道风味了。

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抱歉的是我不得不提前告诉您，如果想在外吃上一顿泰式早餐，就不要选班尼克蛋或英式早餐。您会看到的常见泰式早餐包括米粥或粥（泰式汤饭或粥），以及街边热门小吃。前者用料有大蒜、生姜、香菜、香葱和鸡蛋搭配鱼肉、鸡肉或猪肉；后者则比如黏面包卷（沙老包）、中式点心、糯米炸鸡、叉烧串（泰式烤肉）和裹上芭蕉叶蒸制的各种香甜可口的糕点。现在，该提醒一下咖啡爱好者了：路边摊售卖的咖啡都是速溶咖啡，口感超甜！

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说到午餐，您会看到意料之中、与晚餐相差无几的标准泰菜。不过大多数情况下，您会看到食客们都各自点餐并独自享用。大多数餐厅提供特定的午餐套餐，或形似中式盖饭或饭、菜分开盛放且菜量略多。

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此外，您会发现许多餐厅会在午餐期间售卖各式汤面/粉，用料包括鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉或鲜虾。一般而言，餐厅推出有各式粉/面供食客挑选，品种包括鸡蛋面、或粗或细的米粉和甚至还有被称为圭朱巴（guay jub）的泰式汤粉。除此而外，还会搭配配菜一盘，包括嫩豆芽、罗勒叶、大叶香菜等。在泰国，汤面/粉通常是唯一使用筷子的餐食。

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最后，就该说说晚餐了。早餐时您看到的大多数美食在此刻都以不见了踪影。餐厅人满为患，知名餐厅尤其如此。通常在这种情况下，每桌客人会多样化点餐并共同分享美食。荤素搭配成为了关键。因此，晚餐的菜品品种不能单一化。方法就是荤素搭配 、样样不缺 – 既要点蔬菜也要点肉食，菜品颜色深浅相配、粗粮细粮兼而有之、酸辣甜咸味道齐全。下一次，当您看到餐厅里一群食客围坐桌前时，如果凑上前去，您可能会看到餐桌上有咖喱一份、泰式沙拉一份、油炸菜品一份，或许还有清炒时蔬一份和例汤一份。

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可能正如您所料，您会从中找到令人涕泪交加而又酣畅淋漓的各色味道：甜、酸、苦、辣、咸和鲜等。一些餐厅还提供生鲜时蔬拼盘，品种包括黄瓜片、罗勒叶、大叶香菜和嫩腰果叶等。这些鲜嫩的蔬菜可以帮助食客爽口、解腻。