别担心，经典永不会落幕。以泰式炒粉、绿咖喱和木瓜沙拉等熟悉的口味为代表的泰国饮食文化极其强大，始终占据主导的地位。而另一方面，这并不意味着人们对美食趋势的敏感度会有所降低。那些不知源自何方，却日渐呈星火燎原之势的时尚美食和菜肴总是不断涌现。过去，这一进程发展的相对缓慢和有序，但随着社交媒体在全球的爆发，一夜之间就会遍地开花。

Shabu | Cr. website matichon.co.th

每个在Phuket或泰国长期生活过的人，都会注意到泰国人对汤的情有独钟。当然，最闻名遐迩和受欢迎的泰国爽心美食之一是酸酸甜甜的代表作 — 冬荫汤（tom yum）。当然，岛上可能有数千个kwaytiow（面条汤）摊位，但近几年来，日式火锅（shabu shabu）餐厅数量出现了激增。它们正遍地开花，留给您一个（通常是一小时十五分钟左右）用各种丰富的肉类、蔬菜、肉汤来大快朵颐的好机会。主打菜肴包括了从澳洲和日本牛肉到金枪鱼和鲑鱼刺身，以及各种甜食的各种佳肴。

Tonkatsu ramen | Cr. FB Hana cafe+ramen

另一个似乎越来越受欢迎的汤类食物是拉面。在过去的几年里，Phuket周围涌现出很多，特别是专做日式拉面的餐厅。这些餐厅因其高品质的豚骨（Tonkatsu）拉面而名声远播。 Tonkatsu（日语猪骨的意思）汤是一种浓郁而美味的汤底，是猪骨经长时间熬制而成的，有时熬制时间会长达 18 小时。然后将高汤与大蒜、洋葱、葱、烤或红烧五花肉、芝麻、海藻、卷心菜等配料混搭食用。如果您从未品尝过这种汤，强烈推荐一试。Phuket Town的 Hana Cafe 和 Aogami Ramen 都能制作一流的豚骨拉面。

Miang Pla Pow | Cr. magazine.foodpanda.co.th

另一道受欢迎的当地风味美食叫作盐烤鱼（miang pla pow）— 顾名思义就是用树叶包裹的烤鱼。这些餐厅专营烤鱼，通常采用罗非鱼或鲭鱼，鱼身内填充香草和盐。用树叶裹住鱼肉，保持其水分，从而获得鲜嫩多汁的口感。看到烧烤架旁边的活鱼缸，您就可以找到这类餐厅。这道菜的鲜美程度简直无以伦比。

Miang Pla Pow | Cr. www.pim.in.th

烤鱼登场时，通常会搭配一种叫做 Nah jim 海鲜的辣椒酸橙酱和一种叫做tua酱的甜花生酱。配菜则包括一大篮新鲜蔬菜，如卷心菜、生菜、长叶香菜、罗勒和黄瓜。将鱼肉放在一片叶子上，蘸上少许酱汁，折叠成一口能吃下的小块后放进嘴里。吃法简单直接，但烹调时加上新鲜蔬菜和酱汁后，您会发现柠檬草、卡菲尔酸橙叶和鱼本身的味道相互融合，令人沉醉。它因为可口、便宜和健康而成为了当地人的最爱。