เป็นสิ่งที่ผู้มาเยือนภูเก็ตหลายคนเคยสัมผัส เช่น การไปเที่ยวพักผ่อนช่วงสุดสัปดาห์ หรือตลาดในพื้นที่เมื่อพวกเขาเดินเตร่ไปตามร้านขายขนม มีขนมหวานให้เลือกมากมายเป็นสีรุ้งในรูปทรงต่าง ๆ บางครั้งตัวเลือกก็เยอะ และแปลกมาก คุณไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน ยิ่งไปกว่านั้น มันมักจะมองเห็นได้ยากมากว่าจริง ๆ แล้วขนมทำมาจากอะไร

Fresh ripe mango and sticky rice with coconut milk | Credit: jcomp by Freepik

ข้าวเหนียวมะม่วง

เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า โดยเราจะเริ่มจากขนมไทย มะม่วง และข้าวเหนียวที่เป็นที่รู้จัก และชื่นชอบมากที่สุด พูดได้เลยว่ามะม่วง และข้าวเหนียวน่าจะมีจำหน่ายที่ร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ทั่วโลก (นอกประเทศไทย) 

 

อย่าปล่อยให้ความเรียบง่ายหลอกตาคุณ เนื่องจากมันเป็นงานศิลปะในการทำอาหารจริง ๆ การเตรียมอาหารจานนี้มักจะเป็นวิธีลัดในปัจจุบัน แต่วิธีเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการอื่น ๆ เช่น การทำความสะอาด และแช่ข้าวเหนียว นึ่งข้าว ใช้หัวกะทิสด มะม่วงสุกสมบูรณ์ของพันธุ์ที่ต้องการ และการปิ้งถั่วเขียวที่จะใช้โรยอยู่ด้านบน ถ้าคุณลองชิมขนมนี้จากหลาย ๆ ที่ คุณจะรู้ได้ทันทีเมื่อคุณเตรียมขนมนี้ได้อย่างเหมาะสม 

Coconut Pancakes | Credit: edtguide.com

แพนเค้กกระทิ (ขนมครก)

แม้ว่าขนมจะมีหน้าตาดูธรรมดา ๆ แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยของขนมอันแสนอร่อยเหล่านี้มีความน่าดึงดูดใจด้วยสีน้ำตาลทองใต้ขนมพร้อมกับไส้คัสตาร์ด แม้ว่าขนมจะไม่ใช่แพนเค้กจริง ๆ แต่ขนมครกก็ถูกปรุงให้สุกในกระทะเหล็กที่มีหลุม แป้งโดยปกติทั่วไปประกอบไปด้วยหัวกะทิ มะพร้าวขูด แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และบางครั้งใบเตย ข้าวบด หรือมันสำปะหลัง ใช้แป้ง 2 แบบแยกกัน แบบหวานหนึ่งแบบ และแบบเค็ม และสามารถราดด้วยเผือก ถั่วลิสง ข้าวโพด หรือผักชีได้ กุญแจสำคัญคือการทำสด ๆ ออกจากกระทะในขณะที่ด้านนอกยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย

Thai Crepes (khanom bueang) | Credit: Krua.co

เครปไทย (ขนมเบื้อง)

ขนมเบื้องมีขายตามตลาดทั่วไป หรือแม้แต่รถเข็นขายอาหารแบบสัญจรไปมา เป็นขนมที่อร่อยสุด ๆ ขนมเบื้องมีลักษณะค่อนข้างแตกต่างเพราะดูเหมือนทาโก้ที่เต็มไปด้วยครีมขนาดพอดีคำ

แป้งของขนมเบื้องทำจากข้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลปี๊บ ไข่ และน้ำหินปูนแดงละลาย (น้ำปูนขาว) ไส้ครีมคล้ายกับเมอแรงค์ ซึ่งประกอบไปด้วยไข่ขาว น้ำตาล และน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดฝอย ฝอยทอง (ไข่แดงต้มในน้ำเชื่อมหวาน) หรือต้นหอมสับ 

ขนมชนิดนี้มีรากฐานมาจากอาณาจักรอยุธยาเมื่อ 600 ปีก่อน เฝ้าจับตาดูผู้สูงอายุทำขนมเบื้องเนื่องจากผู้คนต่างพูดกันว่าผู้สูงอายุมีสูตขนมเบื้องที่อร่อยที่สุด 

Coconut Balls (khanom tom) | Credit: กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking on Youtube Channel

ลูกมะพร้าว (ขนมต้ม)

ลูกบอลขนมหวานที่สะดุดตาเหล่านี้มองเห็นได้ง่ายด้วยสีสดใส และมะพร้าวขูดที่โรยไว้ด้านบน สีของพวกมันบ่งบอกถึงรสชาติของพวกมันซึ่งอร่อยจนไม่ต้องพูดถึงความประหลาดใจที่คุณได้รับเมื่อกัดเข้าไป 

แป้งที่มีสีทำมาจากแป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล มะพร้าวสด และเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ใบเตย กุหลาบ และดอกอัญชัน เป็นต้น ความพิเศษคือการเติมน้ำตาลปี๊บ และมะพร้าวรมควัน

iteam kati | Credit: cheechongruay.smartsme.co.th

ไอศกรีมมะพร้าวโฮมเมด (ไอศกรีมกระทิ)

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เราจะมาปิดท้ายด้วยเมนูง่าย ๆ ที่ถูกใจใครหลาย ๆ คน นั่นก็คือ – ไอศกรีมมะพร้าวแบบโฮมเมด สิ่งที่ดีที่สุดคือมีกองทัพพ่อค้าไอศกรีมเคลื่อนที่ไปตามสถานที่ท่องเที่ยวในจังหวัดภูเก็ต คอยฟังเสียงกริ่ง หรือแตรที่พวกเขาใช้ในการสื่อว่าพวกเขาเดินทางมาถึงแล้วเพราะเมื่อคุณได้ยินเสียงโปรดของคุณ คุณจะได้ยินเสียงที่แตกต่างออกไป เพื่อให้คุณรู้ว่าเมื่อไหร่คุณควรออกไปวิ่งข้างนอก และควรตะโกนเรียกให้พวกเขาหยุดรถ 

 

ผู้ผลิตไอศกรีมบางรายมีรสชาติไม่เหมือนกัน แต่บางร้านก็มีรสชาติดีมาก พวกเขามักจะใช้ครีมมะพร้าวเป็นพื้นฐานเพิ่มความันแทนครีมจากนม ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส บางครั้งก็มีไอศกรีมในรสชาติอื่น ๆ เช่น เผือก หรือทุเรียน ปกติไอศกรีมใส่โคนจะมีราคาเพียง 10-20 บาทเท่านั้น และหาทานเป็นอาหารว่างยามบ่ายเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้