ตะวันตกที่ค่อนข้างจืดชืดแล้วอาหารในเอเชียมีส่วนผสม รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่กระตุ้นให้ผู้ชิมอยากถ่ายภาพเซลฟี่พร้อมกับอาหาร คุณควรลองเปิดใจกว้าง บางทีอาหารชวนให้รู้สึกอยากอาเจียนก่อนหน้านี้อาจกลายมาเป็นอาหารจานโปรดของคุณก็ได้ 

ทุเรียน

Durian | Cr: chillpainai.com

คงไม่มีใครแปลกใจที่ทุเรียนถูกพูดถึงเป็นสิ่งแรก นั่นเป็นเพราะว่ามันเป็นอาหารนี้เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดโดยมีป้ายเตือนห้ามไม่ให้กินบนเครื่องบิน ในแท็กซี่ และแทบทุกสถานที่ การห้ามรับประทานในสถานที่ต่าง ๆ ไม่ใช่เพราะเปลือกที่แหลมคม และเป็นอันตรายแต่มันคือกลิ่นของทุเรียนต่างหาก โดยปกติแล้วทุเรียนจะมีกลิ่น "แรง" จะมีกลิ่นฉุนซึ่งส่วนใหญ่จะไม่ชอบกลิ่นของมันแต่มีรสชาติอร่อย 

อย่ากลัวไปเลย เนื่องจากมีอาหารรสโอชะ/รสขมอยู่ประมาณ 234 ชนิด (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) อาจมีเพียงหนึ่งชนิดเท่านั้นที่ยั่วเย้าต่อมรับรสของคุณ โดยทั่วไปแล้วคนที่รักทุเรียนชอบที่จะรับประทานผลไม้สดที่สุกจากต้นจนสุกพอดี ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการปอกเปลือกทุเรียนมาก่อนจะพยายามดึงเนื้อทุเรียนออกไปพร้อมกับเปลือกที่แหลมคม ดังนั้นจึงควรซื้อทุเรียนที่แกะเอาไว้แล้ว 

ดูเหมือนว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าทุเรียนมีกลิ่น และรสชาติเหมือนถุงเท้าที่ใช้แล้ว และยังไม่ได้ซัก หรือเป็นผลไม้จากสวรรค์ มีทางเดียวเท่านั้นที่จะรู้ว่าทุเรียนเป็นแบบไหนก็คือต้องลองชิมดู 

สะตอ

Stink Bean (sataw) | Cr: chillpainai.com

บางทีคุณอาจเคยเห็นสะตอวางขายอยู่ที่ตลาดสดจากร้านขายผักเคลื่อนที่ หรือผลสะตอที่ห้อยลงมาจากกิ่งของต้นสะตอ สะตอมีลักษณะคล้ายกับฝักถั่วลันเตายักษ์แต่มีสีเขียวอมเหลืองสว่าง 

ภายในฝักเหล่านี้มีเมล็ดสีเขียวขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือซึ่งอาจดูเหมือนไม่มากนักแต่มีรสชาติหลากหลาย ซึ่งสามารถอธิบายลักษณะของรสชาติได้ยากแต่แน่นอนว่ามันอยู่ในตระกูลของกระเทียม…แต่แข็งกว่า คนไทยมักจะรับประทานสะตอดิบ ๆ ออกจากฝักแต่รสชาติจะขมเล็กน้อย เมื่อนำไปปรุงสุกแล้วดูเหมือนว่ารสชาติจะกลมกล่อมมากขึ้น มักจะถูกนำไปใส่ในแกงต่าง ๆ โดยเฉพาะกับกุ้ง และถ้าคุณชอบอะไรแบบนั้นมันอาจจะอร่อยก็ได้ คำเตือน: มันทำให้ลมหายใจของคุณ และการไอในห้องน้ำของคุณมีกลิ่นแรงมาก 
 

ส้มตำปลาร้า

Fermented Fish Salad (som tum pla ra) | Cr: openrice.com

หากคุณไม่ชอบรสชาติของปลาจริง ๆ คุณควรหลีกเลี่ยงเมนูนี้ อาจกล่าวได้ว่ารสชาติของปลาร้าที่รับประทานในครั้งแรกอาจจะคิดว่าไม่อร่อยแต่ถ้ากินไปหลาย ๆ ครั้งก็จะชิน และชอบไปเอง การทำปลาร้า คือ การผสมปลาเข้ากับเกลือ ข้าวผง หรือรำข้าวในหม้อดินเผาแล้วหมักทิ้งไว้หกเดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการหมัก และชนิดของปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งสีเหลืองจนเกือบดำ มีกลิ่นฉุน รสชาติกลมกล่อม และเค็ม 

คุณจะพบปลาร้าที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เช่น ส้มตำ แกงอ่อม หรือเสิร์ฟพร้อมขนมจีน และผักที่เรียกว่ายำปลาร้า หากคุณชอบรสชาติเหมือนกลิ่นของปลาก็ควรค่าแก่การลิ้มลอง เริ่มต้นด้วยการลองรับประทานยำปลาร้าก่อนเพราะรสชาติจากส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยให้ความคาวอ่อนลง
 

ซุปเปอร์ตีนไก่

Chicken Feet Soup (souper dteen gai) | Cr: postsod.com

จานนี้ไม่ค่อยเกี่ยวกับรสชาติแต่จะเกี่ยวข้องกับข้อห้ามของการกินตีนไก่ในโลกตะวันตก 

หากคุณไม่เคยลองมาก่อน คุณอาจเดาได้ว่ามันมีรสชาติเหมือนไก่ เมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้องแล้ว ตีนไก่จะมีความนุ่ม และสามารถกัด แล้วบิดเพื่อแยกกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากออกจากเนื้อได้ น้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยมาก มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน ร้านเซี่ยว จง ซิ่น ในเมืองภูเก็ตเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง 
 

ยำกุ้งเต้น (ยำกุ้งสด)

Dancing Shrimp Salad (yam goong dten) | Cr: อีสานร้อยแปด

นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติที่รับประทานได้ง่าย แต่กุ้งสดตัวเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่ในสลัดนั้นอาจเป็นของแปลกใหม่สำหรับบางคน แม้ว่าสลัดกุ้งเต้นขึ้นชื่อจะดูมีชีวิตชีวา และสนุกสนาน แต่แน่นอนว่าพวกมันก็เด้งไปมาเพื่อพยายามหาทางกลับลงไปในน้ำ ในทางกลับกัน จานนี้ค่อนข้างอร่อยด้วยรสหวาน เค็ม และเผ็ดนิด ๆ เป็นเมนูที่มีความสดซึ่งจับคู่กับความกรุบกรอบเล็กน้อยของเปลือกกุ้งตัวจิ๋ว ทานอาหารให้อร่อยนะคะ!