Même après avoir résidé dans le Royaume pendant des années, vous découvrirez toujours de nouveaux plats.  Bien que les plats soient similaires avec de légères différences, il existe une variété éblouissante qui fait de la cuisine thaïlandaise l'une des plus séduisantes au monde. 

Yam Hua Bplee

Yam Hua Bplee | Credit: Wongnai Exclusive on Line TV

Ce menu, classé dans la catégorie des "salades" (yam), parfumé et savoureux, concocté à partir de la fleur bulbeuse du bananier. La fleur est coupée en fines lamelles et généralement trempée dans de l'eau salée avec du citron vert pour éviter qu'elle ne noircisse. Ce menu peut inclure des ingrédients tels que des crevettes bouillies, du porc et du poulet haché. Il peut également être facilement adapté aux végétariens. 

La sauce est composée de lait de coco frais, de pâte de piments doux, de piment frais, de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre de palme. Les feuilles de menthe, les échalotes frites, les œufs durs et les fleurs de bananier sont des éléments indispensables pour créer un plat unique, qui est riche en nutriments.

Yam Som Oh

Yam Som Oh | Credit: Thairath Online on thairath.co.th

Une autre salade thaïlandaise est un plat très intrigant et riche en vitamines. Ce menu est peu fréquent dans les restaurants thaïlandais, bien qu'il soit assez populaire à Koh Samui.

Le nom de la salade fait référence au pomelo. Ce fruit est un favori pour de nombreuses personnes, et son utilisation créative dans ce plat lui donnera une toute nouvelle perspective et une nouvelle saveur.

Comme la salade de fleurs de bananier, le yam sam oh contient généralement des crevettes entières bouillies, des piments, de la sauce de poisson, du sucre de palme et des échalotes frites. Il contient également de l'ail, de la noix de coco fraîche râpée et grillée jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, du jus de tamarin, des feuilles de lime kaffir et des cacahuètes grillées. La combinaison de tous ces ingrédients crée une saveur unique, et l'arôme des ingrédients a une grande valeur nutritionnelle. 

Phad Pong Garee

Phad Pong Garee | Credit: Wongnai Cooking on Wongnai.com

Malgré le nom insolite de ce plat (curry sauté), vous serez certainement tellement inspiré par la saveur que vous le commanderez encore et encore.

Traditionnellement, ce plat est préparé avec du crabe frais à carapace molle ou du crabe bleu, qui est un mets de choix, mais de nos jours, il n'est pas rare de trouver ce menu à base de poulet, de tofu, de poisson ou de crevettes.

La plupart des restaurants ajoutent à la poudre de curry de nombreux autres ingrédients tels que la coriandre, le cumin, la citronnelle, le gingembre et l'ail. La sauce soja, le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce d'huître, le sucre et bien d'autres ingrédients viennent parfumer le plat. Ajoutez un œuf, de l'ail et du céleri chinois et vous vous demanderez pourquoi vous n'avez jamais goûté à ce plat si délicieux.

Gaeng Ki Lek

Gaeng Ki Lek | Credit: Wongnai Cooking on Wongnai.com

Ce menu est une option pour les gourmets qui n'ont pas peur des plats épicés ou qui aiment les plats contenant un mélange d'épices. De nombreuses personnes n'ont jamais goûté ce plat parce qu'il a l'apparence étrange comme d'une bouillie verte avec le goût épicé et amer des légumes à feuilles vertes. Ce menu est un plat ancien et il est assez rare de le trouver dans les restaurants ordinaires, mais c'est l'un des nombreux plats préparés dans les fast-foods thaïlandais connus sous le nom de khao gaeng.

Ces boutiques de khao gaeng sont omniprésentes, les devantures ne sont pas très luxueuses, elles sont plutôt bon marché et vous y trouverez une variété de plats thaïlandais, les saveurs les plus authentiques et les plus délicieuses. Ce qui est particulier, c'est que vous commandez une seule assiette de riz, puis deux ou trois plats d'accompagnement versés sur l'assiette de riz. C'est un excellent moyen d'essayer une variété de nouvelles saveurs, économiques et aussi pratiques, car tout est affiché et vous n'avez donc pas besoin de connaître les noms des plats en thaï.

Le principal ingrédient du gaeng ki lek est la feuille de l'arbre à casse. Les feuilles sont très amères et l'astuce pour les rendre appétissantes consiste à les faire bouillir plusieurs fois. 

Dans ce menu, la pâte de curry est très variée : ail, échalote, galanga (le gingembre que l'on trouve dans la soupe tom yum), deux types de piments, citronnelle, gingembre chinois, lait de coco, sauce de poisson et bien d'autres choses encore. Le curry peut être utilisé avec du porc, du bœuf grillé ou du maquereau grillé.

Il est certain que certaines personnes ne goûteront jamais ce plat en raison de son aspect inesthétique, tandis que d'autres le trouveront trop épicé ou ne le trouveront tout simplement pas dans les restaurants où ils étaient allés. Lorsqu'il est bien cuit, le plat est unique : le lait de coco crémeux, les feuilles de casse amères et le maquereau délicat à la saveur délicate se mélangent de manière délicate pour chanter les papilles, tout en présentant de nombreux avantages nutritionnels.