Непосвященным людям может показаться невозможным есть такую жгучую, насыщенную специями еду, любителями которой являются тайцы. Но искусство и наука тайской кухни - это не только острота блюд. Как и любой другой, тайской культуре свойственны определенные традиции, хоть и претерпевшие со временем определенные изменения.

Som tum | Credit: guru.sanook.com

Например, на завтрак здесь подаются не привычные нам яйца Бенедикт или английский завтрак, а рисовая каша или отвар (као том или джок) с чесноком, имбирем, кинзой, зеленым луком, яйцом, рыбой, курицей или свининой, а также такая любимая многими уличная еда, как липкие булочки (сарапао), димсам, жареный цыпленок с липким рисом, шашлык из свинины на гриле (му пинг) и различные сладкие и соленые закуски, приготовленные на пару в банановых листьях. Предупреждаем заядлых кофеманов, что кофе, продающееся в уличной палатке, чаще всего растворимое и приготовлено с большим количеством сахара и сиропов.

Khao tom | Credit: travel.kapook.com

Обед и ужин не сильно отличаются разнообразием. В основном, каждый человек заказывает блюдо только на одного себя. В большинстве ресторанов подают определенные блюда лад кхао, то есть блюдо и рис на одной тарелке, либо гап кхао, где порция блюда больше и рис подается отдельно.

Dishes lad khao | Credit: kraoprajumtamsang

Очень часто на обед готовят различные супы с лапшой, уткой, курицей, говядиной, свининой или креветками. Обычно здесь несколько видов лапши на выбор, например, яичная, рисовая разных размеров и даже причудливой формы скрученная рисовая лапша гуай-джуб. К лапше подаются свежие ростки, базилик, длиннолистная кинза и другие овощи и зелень. Супы с лапшой - это единственное блюдо, которое едят в Таиланде палочками.

Kwaytiow | Credit: www.เที่ยวราชบุรี.com

И наконец, наступает время ужина, блюда для завтраков исчезают из меню и рестораны начинают заполняться людьми. Как правило, на ужин заказываются блюда, которые можно разделить между всеми участниками трапезы. Ключевым здесь является баланс. Баланс сочетания овощей и мясных продуктов, цветов, текстур и вкусов. Если вы посмотрите на стол большой компании в тайском ресторане, то наверняка увидите карри, тайский салат, что-нибудь обжаренное во фритюре, овощи и суп.

Thai food | Credit: https://mgronline.com/

Как и следовало ожидать, здесь будут представлены все вкусы: сладкий, кислый, соленый, острый и тд. Часто к блюдам подается тарелка со свежими овощами: огурцом, базиликом, кинзой, кешью и др. Свежесть овощей помогает сбалансировать приготовленные блюда и охладить ротовую полость.